Croccanti e dorati, i funghi e le patate al forno sono un contorno irresistibile che combina sapori semplici ma incredibilmente deliziosi.
Perfetti per accompagnare una vasta gamma di piatti, dagli arrosti di carne rossa e bianca alle scaloppine, fino ai secondi di pesce più delicati come le polpette di platessa. Questo piatto è un vero jolly culinario: si adatta perfettamente a un pranzo domenicale in famiglia o a una serata informale tra amici.
Il vero segreto di questa preparazione sta nella prelessatura delle patate. Questo passaggio, spesso trascurato, è fondamentale non solo per ridurre i tempi di cottura in forno, ma anche per ottenere quella consistenza perfetta che combina una croccantezza esterna con un cuore morbido. Per farlo, basta pelare le patate, tagliarle a spicchi e immergerle in acqua bollente e salata per circa dieci minuti. Questo processo permette di eliminare parte dell’amido delle patate, contribuendo a una doratura impeccabile una volta in forno.
Preparazione e cottura di funghi e patate
Una volta prelessate, le patate vanno disposte su una teglia unta con un filo d’olio extravergine d’oliva, insieme agli spicchi d’aglio in camicia. Questa prima cottura in forno, a 200 °C per circa 15 minuti, permette alle patate di iniziare a dorarsi e assorbire l’aroma dell’aglio. Nel frattempo, puoi dedicarti alla pulizia dei funghi: che tu scelga champignon, pleurotus, porcini o finferli, assicurati di eliminare ogni residuo terroso con un panno pulito e di tagliarli a fettine sottili.
La seconda fase di cottura prevede l’aggiunta dei funghi alle patate già parzialmente cotte. Distribuisci le fettine di fungo tra gli spicchi di patata, cospargi il tutto con pangrattato e un ulteriore filo d’olio, quindi rimetti in forno per altri 15-20 minuti. Questo passaggio finale è cruciale per ottenere una gratinatura dorata e fragrante, che renderà il tuo contorno irresistibile.
Il profumo della preparazione può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di erbe aromatiche. In questa ricetta, abbiamo utilizzato del prezzemolo sminuzzato, ma puoi sperimentare con rosmarino, timo, salvia, o persino aggiungere una spolverata di pepe nero o parmigiano grattugiato per una crosticina ancora più saporita.
Una volta sfornati, i funghi e le patate al forno sono pronti per essere gustati. Tuttavia, se lo desideri, puoi prepararli in anticipo: si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Al momento del consumo, è sufficiente riscaldarli rapidamente in forno o al microonde per ripristinare la loro croccantezza. Per ottenere i migliori risultati, è consigliabile utilizzare patate a pasta gialla, che mantengono la loro forma e consistenza anche dopo la cottura. Questa scelta, unita alla prelessatura, garantirà un contorno dal successo assicurato.
Il piatto di funghi e patate al forno non solo è facile da preparare, ma offre anche la possibilità di personalizzarlo secondo i propri gusti e le proprie esigenze. Sia che tu stia cercando un accompagnamento semplice per una cena elaborata, sia che desideri un piatto unico da gustare da solo, questa ricetta saprà conquistarti con la sua semplicità e la sua bontà.